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1、锥刀或锥轮式刀盘与刀片：这种设计常见于传统的咖啡磨豆机中，刀片形状类似于锥体，通过旋转和切割来破碎咖啡豆，这种设计有助于保持咖啡豆的原始形状和风味。
2、平板式刀盘与刀片：现代咖啡磨豆机中常见的设计，刀盘通常是一个平面，刀片固定在刀盘上，通过高速旋转对咖啡豆进行破碎，这种设计可以提供较细的研磨效果，适合制作各种咖啡类型。
3、磨轮式刀盘与刀片：结合了锥刀和平板式设计的优点，刀盘上的刀片呈磨轮状排列，可以在破碎咖啡豆时产生均匀的研磨效果，这种设计适用于需要均匀研磨的咖啡制作场景。
4、不锈钢刀片：大多数咖啡磨豆机会使用不锈钢刀片来破碎咖啡豆，不锈钢刀片具有较高的耐用性和较长的使用寿命。
5、陶瓷刀片：一些高端咖啡磨豆机可能会采用陶瓷刀片，因为它们能够保持锋利的切割能力，且不会生锈或腐蚀，从而确保咖啡豆的纯净风味。
不同类型的刀盘和刀片设计都是为了实现均匀的咖啡豆研磨效果，以便提取最佳的咖啡风味，选择哪种类型的磨豆机刀盘和刀片取决于个人喜好、咖啡类型以及具体的制作需求。
